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Il Ruiu rappresenta la storia dei bar a Cecina, in quando fu inaugurato nel 1925 nella sua sede di corso Matteotti 133. Poco prima del centenario, quindi, il bar cambia gestione. Negli anni si sono succedute varie gestioni: da quella del fondatore e quello di Zazzeri, fino all’ultima di Ceppatelli, proprietario anche del bar Fiorenza, proprio difronte al Ruiu.

Negli anni il caffè Ruiu ha modificato lo stile, in base alle richieste della clientela. Se agli inizi era famoso per la pasticceria raffinata, più tardi negli anni ’80 e ’90 è diventato il ritrovo dei giovani di Cecina.

Per poi offrire varie alternative per le pause pranzo dei lavoratori dei negozi e degli uffici del centro.